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Loin d’être une passionnée de la première heure, je suis passée du gâteau au yaourt aux entremets raffinés presque du jour au lendemain !
Mademoiselle Pâtisserie – Un univers sucré qui lui ressemble
« Loin d’être une passionnée de la première heure, je suis passée du gâteau au yaourt aux entremets raffinés presque du jour au lendemain ! »
Avec humour et spontanéité, Marine nous raconte son parcours peu conventionnel. Autodidacte dans un premier temps, elle découvre tardivement le plaisir de pâtisser — mais avec une envie bien réelle d’aller plus loin.
En 2020, elle décide de se professionnaliser, suit une formation de six mois et décroche son CAP Pâtissier.
À peine sortie d’école, elle est embauchée comme unique pâtissière dans une petite boutique.
Une expérience intense et formatrice :
« Je n’ai pas eu le choix que d’apprendre à être efficace tout de suite… »
Plongée dans le rythme soutenu du métier, elle développe à la fois rigueur, réactivité et sens de l’organisation, tout en affirmant son propre univers.
Après quatre années à ce poste, l’envie d’indépendance devient évidente. En 2024, elle ouvre sa propre pâtisserie, Mademoiselle, en plein cœur de Bourg-en-Bresse.
Son ambition ? Proposer une pâtisserie moderne, soignée, mais sans fioritures.
« Je mise sur un choix restreint, mais chaque création est pensée, travaillée, peaufinée. C’est comme ça que je garantis la qualité. »
Du sucré, du salé, et toujours une vraie exigence.
À ses côtés, un snacking salé du midi suit la même philosophie : peu de propositions, mais des recettes simples, bien faites, et toujours gourmandes.
Six mois après l’ouverture, les semaines sont souvent épuisantes – comme c’est souvent le cas quand on se lance – mais les retours enthousiastes des clients la confortent dans ses choix.
Les visages qui reviennent, les compliments spontanés, la curiosité des passants qui deviennent des fidèles : autant de moteurs pour continuer à avancer.
Mademoiselle a trouvé sa place.
Et la suite ?
« Le futur ? Je l’imagine comme aujourd’hui : une pâtisserie à taille humaine, vivante, où je peux continuer à créer librement, à proposer des choses qui me ressemblent.
Parce qu’au fond, c’est un métier de passion. Même si elle s’est révélée un peu sur le tard, c’est elle qui me porte aujourd’hui.»
A bénéficié
A été accompagnée par
France Active Ain
initiative Bresse Haut-Bugey
